孩子们在幼儿园内接受﹃食育﹄教学

  “食育”有哪些可以让孩子们切身体验的生动教育招数?记者在河南省实验幼儿园看到,在该园内,供孩子们吃、喝、玩、乐的“食育主题乐园”里,不仅有四季食材展台、班级食育桌、食育主题墙、班级水吧、自诊区、自我健康管理区域,还有蔬果花园、百草园、阳台花园、食育工坊、班级厨房,以及手绘食育作品展示区,而这些食育育人空间,都融入了中国优秀传统文化。

  以当地时令食材为主,预防季节健康问题,制定幼儿365天食谱……遵循“当地、当季、当时”的饮食智慧,结合幼儿的年龄特点、体质辨识,依四季更替和二十四节气进行科学配餐。

  总结提升、创新发展,河南食育在不断升级成长

  “食育”即饮食教育。近年来,河南使出创新手段,实施“食育试点幼儿园”推广项目,将食品安全与美高梅线上平台网址深度融合,作为一种新兴教育模式,“食育”已经成为河南美高梅线上平台网址的一张名片,向全国教育输出。目前,“河南食育”模式已经走进北京、上海、江苏、浙江、广东等19个省(市)847所幼儿园的班级、厨房,在省内,推广普及“食育”的幼儿园也已从去年的100所增长至如今的138所。

  创设河南食育生活化课程体系,食文化从娃娃抓起

  河南将全省划分六个区域,由专家团队分区负责,通过集中培训、入园诊断、答疑解惑,因园施策,指导各试点园利用当地资源解决实际问题,创建富有当地特色的食育发展模式。此外,试点园成立食育实践研究课题组,将食育与健康、语言、社会、科学、艺术等五大领域有机结合,渗透到幼儿的学习生活之中。同时,强化各幼儿园之间的合作交流,不断实现共同进步。

  如基于农耕文化的“耕读苑”,为儿童开设“天地课堂”,开辟农事劳作、畜禽养殖、田野游戏、研学实践、生活保障等空间。再如儿童食育工坊和班级厨房,孩子们在这里可体验传统、健康、安全的烹煮过程。

  记者从河南省市场监管局了解到,河南“食育试点幼儿园”项目于去年11月17日正式启动,100所幼儿园入选首批试点,如今“食育模式”已走进全国985所幼儿园的班级、厨房。“河南食育”模式组建专家团队,专家团队集合多方专业人士,从理论、实践、食养方面为“食育”构建“出谋划策”。其中,理论指导团队由高校、医院、研究机构等多领域、多学科专家组成;实践指导团队由园长、保教主任、骨干教师、保健医与后勤管理人员等组成;食养指导团队则由营养、配餐、烹饪等专业人员组成。

  河南省市场监管局相关负责人表示,在成长过程中,食育模式注重细化标准与量化目标相结合。健全完善食育工作各项体制机制,不断细化量化各项目标任务,统一标准与本土创新相结合,积极鼓励引导食育工作实施过程中在做好“规定动作”的基础上,努力做好“自选动作”,因地制宜,结合当地的文化特色、教育基础、食材、习俗、工艺与传统,开展本土创新,形成具有本地特色的食育空间、食育课程、餐饮食谱等独特成果。

  在保障食品安全方面,河南省市场监管局相关负责人告诉记者,食材采购、配送、运输全过程监管,进园的食材农药残留、添加剂等检测合格方可入库。在食品制作流程环节,全菜、全食、全养选用食材,保证营养全面的同时最大可能地源头节约粮食和蔬菜。

  制定365天食谱,孩子们的每一餐都有大讲究

  河南的食育实践从省实验幼儿园率先开始,该园保健医生梅雪告诉记者,为保证多样化集体营养食谱,专家团队研制分年龄段食谱、民族食谱、班级厨房食谱,在节假日、周末推荐体质食谱、健脾养胃食谱、热性惊厥食谱等14种食谱;定期召开伙委会,对食材选择、营养配餐、膳食管理等过程管理进行研讨。

  从创建伊始,食育模式一直走在不断创新发展与总结提升的道路上,河南省市场监管局相关负责人告诉大河报·豫视频记者,在食育实践的过程中,河南积极推动各园区结合环境、风土、习俗、文化等多种因素,不断探索食育空间与环境、食育课程与活动、饮食与健康管理、食育研究与推广新模式,其间打造省内外“河南‘食育推广基地’”22所,河南食育工作典型“一箩筐”。

  河南育儿“智囊团”因地制宜出谋划策

  记者在采访中了解到,包含这些科普儿歌在内的29本食育课程系列丛书由河南省美高梅线上平台网址发展中心主任、河南省实验幼儿园园长张秋萍研创,其将食品安全知识、食物知识、饮食文化与儿童教育融会贯通,不仅填补了我国美高梅线上平台网址领域食育课程的空白,还形成了老师、家长、儿童讲食育、做食育的研究共同体。

  “葱儿长长,味道辣香,做饭炒菜,营养很棒。预防感冒,葱姜熬汤,葱熬香菜,祛寒在行。”“草莓青,草莓红,草莓草莓像灯笼。春天草莓最先熟,养肝润肺心神宁。”……水果、蔬菜、作物、厨炊等被编成一首首简单易懂的食育科普儿歌在孩子们口中传唱,边吃边长知识是食育生活化课程体系的一个缩影。

  将试点工作与食育推广相结合,带动当地幼儿园、小学与其他办学机构,通过家园合作带动家庭食育。将实践总结与研究成果相结合,在总结实践经验的基础上进行系统梳理,通过食育研究与整理,把食育实践转化成为食育成果,积极向国内外推广与普及。(记者 康亚飞 文图)